“素中之荤”木耳的药用价?#30340;?#30693;多少?2类人绝对不能吃木耳!

发表时间:2018-04-24 17:29

木耳,是很受欢迎的一种食材,色泽黑褐,质地柔软呈?#35088;首矗?#34180;而有弹性,湿润时半透明,干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美,可素可荤,营养丰富。

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木耳味甘,性平,具有很多药用功效。能益气?#21487;恚?#26377;活血效能,并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,能够疏通肠胃,润滑肠道,同时对高血?#22815;?#32773;也有?#27426;?#24110;助。现代营养学家盛赞黑木耳为素中之荤,其营养价值可与动物性食物相媲美。

营养价值

黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖?#36879;啤?#30967;、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等,?#36141;?#30967;脂、固醇等营养素。木耳营养丰富,被誉为“菌中之冠?#34180;?#27599;100克干品黑木耳中含蛋白质9.4克,碳水化合物65.5克,钙357毫克,磷201毫克,铁185毫克。

保健价值

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1.增强免疫:黑木耳营养丰富,不仅是烹饪佳菜,还是滋补?#21487;懟?#38450;治疾病的良药,被誉为素中之荤。它含有大量糖类,例如甘露聚糖、木糖等;其中钙、铁含量较高,脂肪中?#36141;?#21365;磷脂和脑磷脂,故黑木耳可促进机体免疫功能,增强机体抗病能力,防止疾病侵袭,并可药用治疗贫血、便血、便秘等。

2.清胃涤肠:黑木耳含较多?#35088;剩?#26377;较强的吸附力,可清胃涤肠,是矿?#20581;?#20918;金、纺织、理发等行业职工的保健食品。

3.防治血栓:黑木耳含对抗人体特别是脑部血栓形成的物质,故可防治脑血管病和冠心病。

4.防癌抗癌:黑木耳多糖蛋白及其提取物可提高巨噬细胞活性,增强吞噬细胞的功能,抗肝癌、食管癌、子宫癌等效果明显。

医疗价值

黑木耳具有补气血、滋阴、?#32929;觥?#27963;血、通便等功效,对便秘、痔疮、胆结石、肾结石、膀胱结石及心脑血管等病症有食疗作用,还可防治脑血管病和冠心病,还能清理肠道。

哪些人群适合吃木耳?

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一般人群均可食用。

1.尤其适宜心脑血管疾病、结石症、癌症、以及各种出血症(如痔疮出血、血痢便血、小便带血、妇女崩漏、月经过多、肺结核?#20154;?#21679;血等)食用;

2.适宜缺铁性贫血患者,旷工、冶金工人、纺织工人、理发师等食用。

3.糖尿病:黑木耳含有丰富的矿物质、纤维素等营养元素,而且热量?#31995;停?#19981;容易引起血糖升高,非常适合糖尿病患者食用。

黑木耳宜与绿豆同食,绿豆有清热解毒、生津润肺的功效。黑木耳中的?#35088;?#33021;增加人的饱腹?#23567;?#20004;者同食,特别适合高血糖患者。

哪些人不宜吃木耳?

1.消化系统不好的人群

黑木耳还有膳食纤维,脾胃虚寒、肠胃消化不好的人,吃多了会造成胀气,有腹泻情况如果食用了黑木耳会加重病情。

2.出血人群不宜

黑木耳具有抗凝血的功效,所以对于脑出血病人或者是要进行拔牙和?#36136;?#21069;是不可以使用的,否则可能引起大量出血。

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注意:木耳不吃鲜,鲜木耳含有一种?#23567;?#21343;啉”的光感物质,食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿,?#29616;?#30340;可致皮肤坏死,因此不宜食用,干木耳经过曝?#36141;?#28024;泡,卟啉已分解或溶出,可放心食用。孕妇也不宜食用黑木耳。

原创 百科名医

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